冷鹏 崔爱华 宿刚爱 庄宁 芮文利 张现增 杜元伟

【摘要】桃，起源于我国，栽培历史悠久，有着世界上其他国家所没有的独特文化，一直以来在我国水果中占有重要地位。但是，改革开放以来，因种种原因，导致桃的地位被外来水果侵占。虽然有关桃的生产和科学的研究成果很多，但很少有人将其文化价值及其对产业发展的作用进行系统研究。本文广泛收集植物学、社会学、经济学、历史学等方面的文献资料，分析了桃的栽培历史、文化价值现状，提出了加强对桃文化的挖掘，以提高桃的全面价值，推动经济和文化结合，为乡村振兴打造桃主题的农文旅产业融合经济，振兴桃产业，提供参考价值。

【关键词】桃文化 乡村振兴 产业融合 价值

随着人民消费水平的提升，乡村振兴开展的如火如荼，品牌经济时代到来了。文化作为乡村振兴和品牌经济的灵魂、无疑成为乡村经济核心竞争力的核心要素。自古就称“天下第一果”的桃，作为最全面承载中华传统文化的果品之一，在传统文化回归的今天，尤其在桃的主要产区，如何挖掘抢占“桃文化”这一独特的心智资源，是打造桃“天下第一果”品牌的基础，也是发展以休闲旅游采摘为主的农文旅经济的关键因素，更是振兴桃主题产业经济的突破口。改革开放以来，特别是近几十年来，我国蜜桃产业获得了长足发展，取得了良好的经济效益。但由于桃文化资源挖掘和利用方面还存在诸多的不足，致使我国蜜桃产业发展遇到了瓶颈，所以从乡村振兴产业融合的角度对我国蜜桃文化资源进行挖掘与利用具有十分重要的意义。尤其在“中国第一桃市”的临沂更有探讨的价值。

桃文化是指从历史到未来，人类与桃这一文化载体相互作用产生的物质表象和精神内在的总和。具体的桃文化内容指与桃有关的历史、地理、风土人情、传统习俗，工具，附属物、生活方式、宗教信仰，文学艺术、规范法制、思维方式、价值观念、审美情趣，精神图腾等。

1植物学特征

桃（Amygdalus persica L.），属于蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木;叶为窄椭圆形至披针形，长15cm，宽4cm，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺;树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝;花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4cm，早春开花;近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色、泛红色等，直径7.5cm，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。

2品种资源丰富

2.1民族自主品牌优势明显

据统计，世界上桃的品种有3000多种，起源于中国的桃树品种四分之一多。桃引进国外品种占桃品种数量的30%，而苹果、葡萄、香蕉、草莓引进品种均占到品种数量的60%以上。我国桃品种分为北方桃品种群、南方桃品种群、黄肉桃品种群、蟠桃品种群、油桃品种群五大品种群，构成了各具特色、优势突出的中国宝贵品种资源，可以针对消费者重点开发不同市场。

2.2桃果供应季节长

目前，国内桃品种囊括了早中晚熟品种，并通过反季节设施栽培和冷藏保鲜技术，拉长了供应周期，全年基本可满足8个月以上供应期，为采摘、鲜食等提供了更优势资源。

2.3景观资源特色明显

桃较重要的变种有：油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏或作矮化砧。观赏桃主要是观赏桃花，花色各异，有桃红、粉红、橙红、朱红、紫红……，真是万紫千红，赏心悦目。万紫千红，赏心悦目。尤其美猴王大闹蟠桃宴流传千古，留下來许多美好的怀想。这在园林、乡村旅游、个体园区景点的景观设计设计中提供了更多特色资源。

3桃的栽培历史

3.1中国是桃树的故乡

在中国至今已有3000多年的栽培历史。公元前十世纪左右，《诗经·魏风》中就有“园有桃”的句子。植桃为园，则表明彼时已有一定的种植规模。其他古籍如《管子》、《山海经》等都有关于桃树的记载，表明在远古时期，黄河流域等广大地区都已遍植桃树。《山海经·海外北经》记载：“夸父与日逐走……未至，道渴而死，弃其杖，化为邓（桃）林。”《山海经·中山经》记：“日夸父之山……其东北有林焉，名日桃林”;《列子·汤问》则说：“夸父弃其林，生邓（桃）林，邓（桃）林弥广数千里焉。”一系列的出土文物印证、古籍记载，确证中国是桃树的起源地。

3.2起源之争

某些西方学者仅仅根据语言学的推理和在“中国未见到野生桃树”的猜想，做出了“桃树起源于波斯”的结论。并因此命桃为persic，意为“波斯果”，桃树的拉丁学名亦由此衍生而来。更有甚者，所谓“中国文化西来说”，“波斯原产说”也以讹传讹，使桃树蒙受不白之冤达数百年之久。经著名植物学家第康道尔和达尔文等人考证，“桃树原产于中国”的结论已为世界学者公认。《大唐西域记》曾记述关于桃树引入印度的传说，桃被命名为“至那果”，意即“中国果”。公元前二世纪之后，桃树沿“丝绸之路”从甘肃、新疆向西传播到波斯等国，地中海沿岸各国，哥伦布发现新大陆后，桃树随欧洲移民进入美洲。

3.3栽培历史悠久

中国最早记载桃树品种的古籍，是公元前十世纪《尔雅·释草篇》：“旄（mao），冬桃;褫（si），山桃。”随着嫁接和栽培技术的不断提高，桃树品种变异百出，琳琅满目，公元六世纪贾思勰《齐民要术》中记载的桃树品种有近二十个，宋代周师厚《洛阳花木记》中光洛阳一地就有桃树品种三十多个，明代王象晋著《群芳谱》中，桃树品种有四十多个。讫今，“桃李遍天下”。

3.4栽培区域广

全世界近百个国家种植，产桃最多的国家是中国，其次还有美国、日本和意大利等。得益于悠久的种植历史、辽阔的种植区域，勤劳智慧的中国人培育出了绚丽多姿的桃树品种，南至江浙琼粤，北至东三省，东起沿海处，西至荒漠边，桃树几乎遍植全国。其栽培性决定了便于在产业融合经济中易得性。

4鲜桃独特的营养保健价值在水果中极为突出

自古以来，鲜桃素有“天下第一果”美誉。从古代记载到现代营养学数据证明桃被尊为五果之首名副其实。且具有仙桃、寿桃、寿果之美称，有无数美好的传说和吉祥如意、富贵长寿、健康养生的寓意在里面。这是其他水果所无法比拟的。

4.1“五果之首”的营养美誉

《礼记》记载五果为“桃李杏枣栗”，桃为五果之首，因其外形美观、肉质鲜美，又被称为“蜜桃”、“寿果”、“寿桃”和“仙桃”，象征着长寿的美好寓意，也因此广泛传播于世界各地。流传至今，做糕点或蒸馒头时都要用桃型模具做成桃的形状，也是图其长寿之寓意吧。

4.2现代营养分析也证明桃营养独特

现代科技分析也证明，在各类水果中，桃具有独特的营养价值。桃肉含蛋白质（0.8g/百克）、脂肪（0.1g/百克）、碳水化合物、粗纤维、钙、镁、铁（0.5mg/百克）、胡萝卜素、维生素c（5mg/百克）、维生素A（0.06mg/百克）、有机酸（0.45mg/百克、主要含多种氨基酸）、糖分（9-10g/百克）和挥发油等;碳水化合物11克，热量只有180.0千焦。含铁量是苹果和梨的4-6倍。现代营养学证明桃营养独特待挖掘，桃含铁量远超世界四大水果。按照现代营养专家观点，为维持人体健康发育，每人每年应吃70-80公斤的果品，因为果品能提供人体所需维生素、矿物质、次生代谢物等，甚至是唯一来源。桃作为水果中重要种类，无疑优势突出。

4.3保健價值高

祖辈流传的俗语”桃养人，杏害人，李子树下埋死人”，指在水果中，桃子是最有营养而且对人的身体最有益处。《内经素问》：“肾宜桃、肺宜李、脾宜栗”;“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。中国传统文化将世界上的物质都用“五”来概括：五行、五脏、五谷、五畜、五菜、五果、五音、五气、五色、五味、五官、五体、五志……其中桃列五果之首，可见人们对桃子的重视。现代医学也证明，低血糖、低血钾和缺铁性贫血者、肺病、肝病、水肿患者、消化力弱者食用，有和血、益气之效。

5桃食药同源的实践和文化居果类第一

桃医用价值高。桃作药用，全身入药。有生津、润肠、活血、消积之功，以补心气、养肝气、活血脉、通月经、消烦渴、利大肠。《大明本草》还称桃为”肺之果，肺病宜食之”。十余个少数民族药典里都提到桃。当前销量最大苹果、梨、柑橘、香蕉中，没有一个果品在食药同源方面的优势超过桃。

5.1鲜桃是最佳的食疗果品之一

桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，桃对胃阴不足、口干口渴或体虚阴液不足之便秘症有较好的滋养和润下作用。桃是高血压和糖尿病患者可以常吃的水果，肺病患者吃桃也益处多多。因鲜桃含钾多而含钠少，故可作为水肿病人使用利尿药时进食的辅助水果。有报道，吃鲜桃对老年前列腺增生也有一定辅助治疗作用。

5.2桃仁临床应用广泛

桃仁被誉为“活血祛瘀要药”，桃仁以用其破血行瘀、润燥滑肠之长，而治疗妇女闭经，症瘕，热病蓄血，风痹，疟疾，跌打损伤，瘀血肿痛，血燥便秘。古今名方“桃仁承气汤”、“桃红四物汤”等均以桃仁为主药。

5.3桃全身是宝

做成桃干，桃脯，虚汗盗汗用碧桃干15克煎服;肺结核，可食桃脯。桃枝能避疫疠，预防多种传染病的作用，治一切风证。桃根具有消黄疸，止血，治痔疮的作用。桃胶能治痢疾，有通下尿路结石的作用等。桃叶也并非废物，有祛风湿，清热，杀虫之功，对头风、头痛、风痹、疟疾、湿疹、疮疡、疥癣都有治疗作用，尤其是对除四害有显著效果。桃花有利水、活血、通便的作用，对水肿、脚气、痰饮、积滞、二便不利、经闭都有不同的治疗作用。古人认为它还有美容作用，能“令人好颜色”。《大清方》云：“酒渍桃花饮之，除百病，益颜色”。在唐代，有以鲜桃花煮粥的习俗。此外，《本草纲目》还记载了桃叶、桃皮、桃胶、桃毛等都能人药或与其他药配伍，能治疗妇科、儿科及外科方面的多种疾病。各族医药经典中都有不同记载。

6深加工价值和意义

6.1深加工价值

桃果营养丰富，果肉色泽鲜美，是果品加工的理想原料，可以进行深加工，制作罐头、桃汁、桃酱、桃脯、桃干、桃酒、桃花酒、桃花茶、桃酥等。果汁还可以根据制作工艺的不同为浑浊汁、澄清汁、浓缩汁、颗粒汁、果汁糖浆、果汁粉和固体饮料等。桃和别的产品合理组合加工的产品更加丰富多彩，如桃花姬是桃花和阿胶组合;桃花和红糖加工为桃花糖，可补气血美容养颜。

6.2深加工的意义

农产品加工业一直是国民经济基础性和保障民生的重要支柱产业。对于桃产业而言，基于种植业的深加工产业避免了“桃多了贱农”的恶性循环，拓展了桃产品的品类，提高了桃产品附加值，推动了桃深加工产品品牌的形成。桃深加工产业关联度高、涉及面广、吸纳就业能力强、劳动技术密集，在服务三农、壮大县域经济、促进就业、扩大内需、增加出口、保障营养健康与质量安全等方面发挥重要作用。更是农业结构战略性调整的风向标和一二三产融合的重要环节，是促进农民就业增收的重要途径和建设社会主义新农村的重要支撑，是满足城乡居民生活需求的重要保证。

7桃的民间文化价值高

千百年来，人们观念中，桃作为图腾崇拜、生殖崇拜的原始象征和信仰蕴藏于人们潜意识中，这些根深蒂固的信仰通过民俗活动得以引申、发展，例如桃的果实融入了中国的仙话中，象征着生育、吉祥、长寿;桃花象征着爱情、美丽;桃花源象征这理想的世界;民间巫术信仰中，桃的枝木用于驱邪赶鬼求吉;桃文化像灿烂的阳光一样渗透在中华民族的生命意识、生活观念中去，有关桃的民间神话更是不胜例举。这些文化故事、神话传说成为人们喜闻乐见的表现形式，如何充分挖掘文化底蕴，和产业经济结合，能更好的激发桃更丰富的多元化价值，更多的功能。

7.1福寿祥瑞的象征

7.1.1吉祥之果

桃“子繁而易植”象征多子多福。蕴含着图腾崇拜、生殖崇拜的原始信仰，有着生育、吉祥、长寿的民俗象征。受先民“万物有灵”观念的影响，人们赋予桃镇鬼避邪的作用，从而保护了生命，使桃具有了吉祥的象征意义：神荼郁垒的传说衍生了桃的吉祥内容;桃在日常生活、岁时节日、人生仪礼赠品信物中的辟邪求吉的行为表现，传达了桃作为镇邪纳吉之物的原始信仰。

7.1.2神仙长寿果

桃的食用和养生功能.让人们意识到了桃在益寿延年、延续生命方面的重要性，隐含着长寿、健康、生育的寓意。桃决非一般水果可比。许多美丽的神话和传说中，桃是神仙吃的果实，认为吃了可长寿不老。吃大桃可“与天地同寿，与日月同庚”;吃中桃，可“霞举飞升，长生不老”;吃了小桃，可“成仙得道，体健身轻”。故被称为“仙桃”、“寿桃”。《神异经》载：“东方有树名日桃，其子径三尺二寸，和核羹食之，令人益寿”。而《神农经》说得更神：“玉桃服之长生不死。若不得早服，临死服之，其尸毕天地不朽”。最为美妙的传说是：《西游记》里王母娘娘每年三月三都要在瑶池举办蟠桃盛会。这些虽都是神话传说，但桃与长寿相联的观念却深植于百姓心目中。

7.2祈福之果

我国素有尊老祝寿习俗，每当节庆或晚辈给老人祝寿时，常以“寿桃”相赠，或画一幅“寿星捧桃”图案以表达祝福和吉祥。此雅举至今流传。民间年画上的老寿星，手里总是拿着桃一一“寿桃”，过生日做寿时要染成红色，蒸桃形的馒头，做“寿桃”以祝福健康长寿。

7.3喜庆之果

我国四喜果盘中必有一盘是仙桃，代表喜庆长寿。我国第一部诗歌总集“诗经”，堪称“诗史”。《诗经·周南·桃天》是中华民族最早桃文化的经典之作。“桃之天天，灼灼其华……”诗中以桃花、果、叶，比喻初嫁女必子繁兴旺。”《诗经.卫风》“投我以木桃，报之以琼瑶”。古人定情物即为桃子，足见桃之美好！

7.4仁义之果

刘关张”桃园三结义”，是在桃园进行的.因此，人们就把“桃”当成了“仁义”的见证物。杨家将前仆后继，忠勇报国赢得人民尊重，杨延昭被尊为十二花神之桃花神。

7.5神之化身

古称为道教的桃花元帅。北方真武大帝的身旁，常塑有一金童，一玉女，古称为周公、桃花，分掌威仪、书记。掌管三界中善恶功过，权力很大。

一说十二花神中三月桃花男神是皮日休。他在《桃花赋》，赞扬桃花为“艳中之艳，华中之华”，并以古代许多美人作比拟，使人见了桃花，犹如见到美人。由此桃花常被作为吉祥美好、美满爱情的象征。三月桃花女神戈小娥。元顺帝之淑姬，酡颜如醉，而肤白似玉，著水仿佛桃花含露，愈增娇美，帝喻云：“此夭桃女也”。因呼为“赛桃夫人”。

一说三月桃花神为息夫人。相传是春秋时代楚国息侯的夫人，息侯在一场政变中，被楚文王所灭。楚文王贪图息夫人的美色意欲强娶，息夫人不肯，乘机偷出宫去找息侯，息侯自杀，息夫人也随之殉情。此时正是桃花盛开的三月，楚人感念息夫人的坚贞，就立祠祭拜，也称她为桃花神。又一说为唐朝诗人崔护，因为他曾写下“人面不知何处去，桃花依旧笑春风”的名句。

7.6辟邪之木

可以广為加工为辟邪吉祥艺术品，赠品、礼品、装饰品、案板、器具等日用品。桃果有仙缘，桃木有神灵，在民间的威望比桃果还大。先秦古籍记载桃木能避邪驱鬼。《淮南子》中有“羿死于桃”的传说。羿被尊为“宗布神”，统辖天下鬼魂。桃棒既能击杀万鬼首领，就成为制鬼驱邪的象征物，各类桃木器具应运而生。如《礼记.檀弓》载：“以巫祝桃列执戈，鬼恶之也”。桃列是用桃木制柄的扫帚，认为用此可扫除不祥。战国岁时用桃木制偶人立门侧用以御凶避邪。至今春节，家家仍然谨守在门上放一把桃枝的习俗。

7.7憧憬之树

桃花是春天使者，象征着春天、爱情、美颜与理想世界;桃树的花叶、枝木、子果都烛照着民俗文化的光芒，寄予了千百年人们美好的梦想与追求。

8古往今来与桃相关文艺作品等精彩纷呈

8.1诗词歌赋多不胜举

自古以来，有关桃的诗词歌赋如群星璀璨。如《诗经》：“桃子天天，灼灼其华”;唐代诗人高蟾的“天上碧桃和露种，日边红杏倚云裁”。晋代文学家陶渊明的《桃花源记》。林黛玉《桃花行》，又建了“桃花诗社”。崔护桃花《题都城南庄》、白居易《大林寺桃花》等千古流传。元代王晔的杂剧作品《桃花女》，主要演绎了桃花女高超的禳解周公阴阳的法术之事，留下了一段神话传说。

8.2桃花故事经典流传

明代“四大才子”之一的唐伯虎购得桃花坞，住在桃花庵，自号“桃花庵主”写下了脍炙人口的《桃花庵歌》：“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。”口语化的语言，却毫无低俗之气，音节流畅，连绵不绝的快意，艳丽清雅的画面中留下了“世人笑我太疯癫，我笑他人看不穿”的真诚坦率快意人生的诗人形象和惊醒世人醇厚深远的意蕴。

8.3寿桃作画视觉盛宴

寿桃作画更是大画家们表达祝福献寿常用内容。桃，清、民国至今，众多画家都有涉猎，如八大山人、赵之谦、慈禧太后、吴昌硕、齐白石、张大千、陈师曾、石鲁、张大壮等大家，形成了独具特色的寿桃视觉文化。

9村落地名文化历久弥香

含桃的地名星罗棋布，溯其名源，古时当地可能遍植桃林，约定俗成，留下了以桃命名的地名。当代也有很多新住宅、新楼盘以桃命名，多是取其美好含义。

春秋时期，《左传隐公十里》“公会齐侯郑伯于老桃，”即今山东济宁县北桃乡城。远在新疆唐置桃槐洲;近有首都桃庄相传为岳飞故里;有小巧可爱的桃堡桃林铺、桃城铺、桃庄、桃花坞、桃墟，也有现代化都市桃城、桃县、桃林县、桃花江市、桃村市、仙桃市。有土味十足的桃沟、桃树坪，也有令人神秘怀想的桃花源、桃花洞、桃花溪，桃花岛、桃溪渡;有兵马严守之所桃花堡、桃关、桃林寨、桃渚寨、冬桃隘、大桃戍，杨六郎所守的桃花寨，也有李白笔下一往情深的桃花潭、源出江西的冬桃山，注于贡水的桃江水;有决绝尘世自清修的桃花庙、桃林寺，也有桃花集、桃山集、桃家集商贾往来热闹非凡。桃树底在察哈尔沽源县盛产银矿，湖南平江县桃树洞设炼金局;湖南桃源县相传陶潜记桃花源，福建大田县清时有巡检驻桃源墟。汉封功臣桃安侯刘襄邑于桃安，湖南新宁县猺人所居桃盆峒。湖北沔阳县仙桃镇商业甚盛，湖南安乡县仙桃嘴市古官路所经。甘桃镇、平桃城、下桃城、投桃洲、桃陵更多的地名留下许多引人人胜的民间传说、名人轶事、神话故事，都是新时代农文旅结合的的重要文化因素，也是新时代产业融合经济适应多元化消费需求的必然。

10在产业融合中发挥价值

桃，发于远古，根植民间，流传万年，声誉当代。远古时代起，就被我们的祖先赋予超越任何一种植物的丰富内涵;桃文化，已成为中华文化中有机的组成部分。桃文化作为一种观念意识，一直长期潜存于人们心中，并通过民俗文化活动继续传承，长久沉淀。建国后神秘色彩逐渐淡化，改革开放时代抓经济成为主导活动，偏重西化的形势中，作为民族自有品牌的桃文化一度沉寂不兴。以桃为主体的产业经济多停留在桃的种植、储运销和罐头加工，桃旅游产业刚刚从原来的赏花品果向农家乐、采摘园等景观化、休闲娱乐型转变。目前，随着多元化、高档化消费形态的发展，传统文化的回归，独具特色，底蕴深厚，根植民间的桃文化的春天又来了，未来桃文化会向着实用保健、休闲娱乐、审美体验、养生祈福多元化的方向发展。

基于中华民族文化底蕴和对生命意识的理解，桃的文化折射出强大的正能量信息和心智资源。桃文化源于生活，根植民间，百果之中，桃文化独具特色，市场潜力巨大。但一直没有深度融合经济产业中。在现代社会转型期，在传统文化回归的今天，在举国乡村振兴轰轰烈烈的时代，桃作为“天下第一果”集万宠一身的珍贵资源，像被历史掩藏了的金子，如何让承载千年历史的桃文化之杠杆，撬开潜在庞大的桃产业经济？我们应该挖掘、整理桃文化，唤起对我们中华民族传统文化的重视，通过文化与现代物质和精神财富创造过程的融合，一旦掘开，将如火山一样爆发，发挥其巨大社会价值、经济价值、生态价值。