茶是世界三大饮品之一。全球产茶国和地区已达60多个，茶叶产量近600万吨，贸易量超过200万吨，饮茶人口超过20亿。茶叶作为最重要的经济作物，是很多最不发达国家数百万贫困家庭的主要谋生手段，也是部分最贫困国家主要的收入和出口创汇来源，已经成为很多国家特别是发展中国家的农业支柱产业和农民收入的重要来源。之所以提议将“国际茶日”设置在5月21日，是考虑到中国的茶叶品种主要以绿茶、红茶为主，在5月中下旬，大部分茶叶都已经上市，此后就会因储存等方面原因，茶叶品质下降。 [1]

2019年6月，中国茶叶学会提出的设立“国际茶日”提案，在罗马闭幕的联合国粮食及农业组织大会第41届会议上审议通过，并提交了联合国大会。 

2019年11月21日，巴勒斯坦代表“77国集团和中国”首次提出“国际茶日”决议草案。

2019年11月27日，第74届联合国大会宣布将每年5月21日设为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。 

2019年12月19日，第74届联合国大会通过决议，将每年5月21日定为“国际茶日”。[2]

2020年5月21日，国家主席习近平向“国际茶日”系列活动致信表示热烈祝贺。中国北京、贵阳、宜昌等地举办系列庆祝活动 。[1]

国际茶日2020年“国际茶日”期间，中国农业农村部与联合国粮农组织、浙江省政府以“茶和世界　共品共享”为主题，通过网络开展系列宣传推广活动。 

2020年5月，第四届中国国际茶叶博览会召开，以庆祝首个“国际茶日”为契机，举办首个“国际茶日”主题活动，传播弘扬茶文化，活跃繁荣茶贸易，促进茶产业发展，带动茶农增收致富。5月20日，以“干净黔茶·全球共享”为主题的2020年贵阳春茶节暨首个“国际茶日”系列活动启动仪式在贵阳举行。5月21日，作为“2020国际茶日万里茶道（北京）倡议”发布仪式分会场，“2020国际茶日宜昌活动”将同时启动  。

”国际茶日”是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日，彰显了世界各国对中国茶文化的认可。这将有利于中国同各国茶文化的交融互鉴，推动茶产业的协同发展，共同维护茶农利益。对发展中国家的农村发展、减贫和粮食安全发挥重要作用。[2]